Décret n° 2012-142 du 30 janvier 2012 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre des services de restauration des établissements pénitentiaires
Ministère: Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire Nature: DECRET Identifiant: JORFTEXT000025241964 NOR: AGRG1134546D URL: texte/version/JORF/TEXT/00/00/25/24/19/JORFTEXT000025241964.xml
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État: MODIFIE
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État: VIGUEUR
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Type: AUTONOME
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Date de début: 2011-10-03
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Date de fin: 2013-07-01
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Identifiant: LEGIARTI000024615721
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URL: article/LEGI/ARTI/00/00/24/61/57/LEGIARTI000024615721.xml
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Date de début: 2013-07-01
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Date de fin: 2999-01-01
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Identifiant: LEGIARTI000025258299
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URL: article/LEGI/ARTI/00/00/25/25/82/LEGIARTI000025258299.xml
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###### Article D230-26
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Les gestionnaires des restaurants scolaires tiennent à jour un registre dans
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lequel sont conservés, sur les trois derniers mois, les documents attestant de
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la composition des repas, notamment les menus et les fiches techniques
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descriptives des produits alimentaires achetés auprès des fournisseurs.<br />
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Afin d'atteindre l'objectif d'équilibre nutritionnel des repas servis par les
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services de restauration des établissements pénitentiaires, sont requis,
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conformément à l'article L. 230-5 :<br />
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Ils sont tenus d'identifier distinctement, sur les menus, les produits de saison
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entrant dans la composition des repas.
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-le respect d'exigences de variété des plats servis de façon à prévenir les
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carences ;<br />
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-quatre ou cinq plats proposés à chaque déjeuner ou dîner, dont nécessairement
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un plat principal avec une garniture et un produit laitier ;<br />
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-la mise à disposition de portions adaptées.<br />
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Les dispositions du présent article sont précisées par un arrêté conjoint du
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ministre de la justice et des ministres chargés de l'alimentation, de la santé,
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de la consommation et de l'outre-mer.
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