Décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
Ministère: Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire Nature: DECRET Identifiant: JORFTEXT000024614716 NOR: AGRG1032342D URL: texte/version/JORF/TEXT/00/00/24/61/47/JORFTEXT000024614716.xml
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@ -7,3 +7,4 @@ Identifiant: LEGISCTA000024280150
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##### Chapitre préliminaire : La politique publique de l'alimentation
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- [Section 1 : L'Observatoire de l'alimentation](section_1)
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- [Section 3 : La qualité nutritionnelle en restauration collective](section_3)
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Date de début: 2011-10-03
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Date de fin: 2022-01-01
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Identifiant: LEGISCTA000024615718
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###### Section 3 : La qualité nutritionnelle en restauration collective
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- [Article D230-25](article_d230-25.md)
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- [Article D230-26](article_d230-26.md)
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État: MODIFIE
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Type: AUTONOME
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Date de début: 2011-10-03
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Date de fin: 2013-07-01
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Identifiant: LEGIARTI000024615724
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URL: article/LEGI/ARTI/00/00/24/61/57/LEGIARTI000024615724.xml
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###### Article D230-25
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Afin d'atteindre l'objectif d'équilibre nutritionnel des repas servis par les
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services de restauration scolaire, sont requis, conformément à l'article L.
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230-5 du code rural et de la pêche maritime :<br />
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― quatre ou cinq plats proposés à chaque déjeuner ou dîner, dont nécessairement
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un plat principal comprenant une garniture, et un produit laitier ;<br />
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― le respect d'exigences minimales de variété des plats servis ;<br />
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― la mise à disposition de portions de taille adaptée ;<br />
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― la définition de règles adaptées pour le service de l'eau, du pain, du sel et
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des sauces.<br />
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Un arrêté conjoint du ministre de la défense, des ministres chargés de
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l'outre-mer et des collectivités territoriales, de la santé, de l'alimentation,
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de la consommation et de l'éducation nationale précise la nature des exigences
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sur la diversité des plats servis, sur le service de l'eau, du pain, du sel et
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des sauces ainsi que sur les tailles des portions d'aliments.
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État: MODIFIE
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Type: AUTONOME
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Date de début: 2011-10-03
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Date de fin: 2013-07-01
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Identifiant: LEGIARTI000024615721
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URL: article/LEGI/ARTI/00/00/24/61/57/LEGIARTI000024615721.xml
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###### Article D230-26
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Les gestionnaires des restaurants scolaires tiennent à jour un registre dans
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lequel sont conservés, sur les trois derniers mois, les documents attestant de
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la composition des repas, notamment les menus et les fiches techniques
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descriptives des produits alimentaires achetés auprès des fournisseurs.<br />
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Ils sont tenus d'identifier distinctement, sur les menus, les produits de saison
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entrant dans la composition des repas.
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