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@@ -6,5 +6,7 @@ Identifiant: LEGISCTA000024615718
###### Section 3 : La qualité nutritionnelle en restauration collective
+- [Article D230-24-1](article_d230-24-1.md)
- [Article D230-25](article_d230-25.md)
- [Article D230-26](article_d230-26.md)
+- [Article D230-30](article_d230-30.md)
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--- /dev/null
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@@ -0,0 +1,18 @@
+---
+État: VIGUEUR
+Type: AUTONOME
+Date de début: 2013-07-01
+Date de fin: 2999-01-01
+Identifiant: LEGIARTI000025251178
+URL: article/LEGI/ARTI/00/00/25/25/11/LEGIARTI000025251178.xml
+---
+
+###### Article D230-24-1
+
+Au titre de la présente section, on entend par :
+
+― plat, chacune des composantes d'un repas : entrée, plat protidique, garniture,
+produit laitier et dessert ;
+
+― restauration universitaire traditionnelle, la restauration universitaire
+proposant des repas comportant quatre ou cinq plats.
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@@ -1,20 +1,20 @@
---
État: MODIFIE
Type: AUTONOME
-Date de début: 2011-10-03
-Date de fin: 2013-07-01
-Identifiant: LEGIARTI000024615724
-URL: article/LEGI/ARTI/00/00/24/61/57/LEGIARTI000024615724.xml
+Date de début: 2013-07-01
+Date de fin: 2017-08-10
+Identifiant: LEGIARTI000025258291
+URL: article/LEGI/ARTI/00/00/25/25/82/LEGIARTI000025258291.xml
---
###### Article D230-25
Afin d'atteindre l'objectif d'équilibre nutritionnel des repas servis par les
-services de restauration scolaire, sont requis, conformément à l'article L.
-230-5 du code rural et de la pêche maritime :
-
-― quatre ou cinq plats proposés à chaque déjeuner ou dîner, dont nécessairement
-un plat principal comprenant une garniture, et un produit laitier ;
+services de restauration scolaire et par les services de restauration
+universitaire traditionnelle, sont requis, conformément à l'article L. 230-5 du
+code rural et de la pêche maritime : ― quatre ou cinq plats proposés à chaque
+déjeuner ou dîner, dont nécessairement un plat principal avec une garniture, et
+un produit laitier ;
― le respect d'exigences minimales de variété des plats servis ;
@@ -27,4 +27,11 @@ Un arrêté conjoint du ministre de la défense, des ministres chargés de
l'outre-mer et des collectivités territoriales, de la santé, de l'alimentation,
de la consommation et de l'éducation nationale précise la nature des exigences
sur la diversité des plats servis, sur le service de l'eau, du pain, du sel et
-des sauces ainsi que sur les tailles des portions d'aliments.
+des sauces ainsi que sur les tailles des portions d'aliments.
+
+Pour la restauration universitaire, un arrêté conjoint du ministre de la
+défense, des ministres chargés de l'outre-mer et des collectivités
+territoriales, de la santé, de l'alimentation, de la consommation et de
+l'enseignement supérieur précise la nature des exigences sur la diversité des
+plats servis, sur le service de l'eau, du pain, du sel et des sauces ainsi que
+sur les tailles des portions d'aliments.
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--- /dev/null
+++ b/partie_reglementaire/livre_ii/titre_iii/chapitre_preliminaire/section_3/article_d230-30.md
@@ -0,0 +1,19 @@
+---
+État: VIGUEUR
+Type: AUTONOME
+Date de début: 2013-07-01
+Date de fin: 2999-01-01
+Identifiant: LEGIARTI000025252268
+URL: article/LEGI/ARTI/00/00/25/25/22/LEGIARTI000025252268.xml
+---
+
+###### Article D230-30
+
+Les gestionnaires des services de restauration mentionnés à la présente section
+tiennent à jour un registre dans lequel sont conservés, sur les trois derniers
+mois, les documents attestant de la composition des repas, notamment les menus
+et les fiches techniques descriptives des produits alimentaires achetés auprès
+des fournisseurs.
+
+Ils sont tenus d'identifier distinctement, sur les menus, les produits de saison
+entrant dans la composition des repas.