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+++ b/partie_reglementaire/livre_vi/titre_iv/chapitre_ier/section_2/README.md
@@ -8,3 +8,4 @@ Identifiant: LEGISCTA000006168778
- [Sous-section 1 : La dénomination "montagne"](sous-section_1)
- [Sous-section 2 : Les termes "produits pays"](sous-section_2)
+- [Sous-section 3 : La mention valorisante "issus d'une exploitation de haute valeur environnementale"](sous-section_3)
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--- /dev/null
+++ b/partie_reglementaire/livre_vi/titre_iv/chapitre_ier/section_2/sous-section_3/README.md
@@ -0,0 +1,9 @@
+---
+Date de début: 2011-12-23
+Date de fin: 2999-01-01
+Identifiant: LEGISCTA000025012823
+---
+
+###### Sous-section 3 : La mention valorisante "issus d'une exploitation de haute valeur environnementale"
+
+- [Article R641-57](article_r641-57.md)
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+++ b/partie_reglementaire/livre_vi/titre_iv/chapitre_ier/section_2/sous-section_3/article_r641-57.md
@@ -0,0 +1,34 @@
+---
+État: VIGUEUR
+Type: AUTONOME
+Date de début: 2011-12-23
+Date de fin: 2999-01-01
+Identifiant: LEGIARTI000025012819
+URL: article/LEGI/ARTI/00/00/25/01/28/LEGIARTI000025012819.xml
+---
+
+###### Article R641-57
+
+I.-Au sens de la présente sous-section, on entend par :
+
+a) " Produits agricoles " : les produits issus des exploitations définies à
+l'article D. 617-1 ;
+
+b) " Denrées alimentaires transformées " : les denrées alimentaires ayant subi
+toute action entraînant une modification importante du produit initial, y
+compris par chauffage, fumaison, salaison, maturation, dessiccation, marinage,
+extraction, extrusion, ou une combinaison de ces procédés ;
+
+c) " Denrées alimentaires non transformées " : les denrées alimentaires n'ayant
+pas subi de transformation et qui comprennent les produits qui ont été divisés,
+séparés, tranchés, découpés, désossés, hachés, dépouillés, broyés, coupés,
+nettoyés, taillés, décortiqués, moulus, réfrigérés, congelés, surgelés ou
+décongelés.
+
+I.-Pour l'application des dispositions de la présente sous-section, le
+pourcentage d'ingrédients d'origine agricole est calculé, avant tout processus
+de transformation, sur le poids total des ingrédients initiaux. L'eau et le sel
+de cuisine ajoutés ne sont pas considérés comme des ingrédients d'origine
+agricole sauf lorsque l'eau est utilisée lors du processus de fabrication,
+uniquement pour permettre la reconstitution dans son état d'origine d'un
+ingrédient utilisé sous forme concentrée ou déshydratée.