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 <republique@tricoteuses.fr>
Date: Fri, 8 May 2015 00:00:00 +0200
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Ministère: Ministère de l'économie, de l'industrie et du numérique
Nature: DECRET
Identifiant: JORFTEXT000030555919
NOR: EINI1510307D
URL: texte/version/JORF/TEXT/00/00/30/55/59/JORFTEXT000030555919.xml
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+++ b/partie_reglementaire/livre_ier/titre_ii/chapitre_ier/section_10_bis/article_d121-13-1.md
@@ -1,54 +1,47 @@
 ---
-État: MODIFIE
+État: ABROGE
 Type: AUTONOME
-Date de début: 2014-07-15
-Date de fin: 2015-05-08
-Identifiant: LEGIARTI000029235276
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+Date de début: 2015-05-08
+Date de fin: 2016-07-01
+Identifiant: LEGIARTI000030557774
+URL: article/LEGI/ARTI/00/00/30/55/77/LEGIARTI000030557774.xml
 ---
 
 ###### Article D121-13-1
 
-I.-Un produit brut, au sens du deuxième alinéa de l'article L. 121-82-1, est un
-produit alimentaire n'ayant subi aucune modification importante, y compris par
-chauffage, marinage, assemblage ou une combinaison de ces procédés.<br />
+I. - Un produit brut, au sens du deuxième alinéa de l'article L. 121-82-1, est
+un produit alimentaire cru ne contenant, notamment à l'occasion de son
+conditionnement ou du procédé utilisé pour sa conservation, aucun assemblage
+avec d'autre produit alimentaire excepté le sel.<br />
 
-II.-Peuvent entrer dans la composition d'un plat " fait maison " les produits
-qui ont été réceptionnés par le professionnel :<br />
+II. - Peuvent entrer dans la composition des plats "faits maison" les produits
+suivants :<br />
 
--épluchés, à l'exception des pommes de terre, pelés, tranchés, coupés, découpés,
-hachés, nettoyés, désossés, dépouillés, décortiqués, taillés, moulus ou broyés
-;<br />
+Les produits que le consommateur ne s'attend pas à voir réaliser par le
+restaurateur lui-même :<br />
 
--fumés, salés ;<br />
-
--réfrigérés, congelés, surgelés, conditionnés sous vide.<br />
-
-III.-Peuvent également entrer dans la composition des plats " faits maison " les
-produits suivants :<br />
-
--les salaisons, saurisseries et charcuteries, à l'exception des terrines et des
+- les salaisons, saurisseries et charcuteries, à l'exception des terrines et des
 pâtés ;<br />
 
--les fromages, les matières grasses alimentaires, la crème fraîche et le lait
+- les fromages, les matières grasses alimentaires, la crème fraîche et le lait
 ;<br />
 
--le pain, les farines et les biscuits secs ;<br />
+- le pain, les farines et les biscuits secs ;<br />
 
--les légumes et fruits secs et confits ;<br />
+- les légumes et fruits secs et confits ;<br />
 
--les pâtes et les céréales ;<br />
+- les pâtes et les céréales ;<br />
 
--la choucroute crue et les abats blanchis ;<br />
+- la levure, le sucre et la gélatine ;<br />
 
--la levure, le sucre et la gélatine ;<br />
-
--les condiments, épices, aromates, concentrés, le chocolat, le café, les
+- les condiments, épices, aromates, concentrés, le chocolat, le café, les
 tisanes, thés et infusions ;<br />
 
--les sirops, vins, alcools et liqueurs ;<br />
+- les sirops, vins, alcools et liqueurs.<br />
 
--la pâte feuilletée crue ; et<br />
+Pour des raisons de sécurité sanitaire, les produits suivants :<br />
 
--sous réserve d'en informer par écrit le consommateur, les fonds blancs, bruns
-et fumets.
+- la choucroute crue et les abats blanchis ;<br />
+
+- sous réserve d'en informer par écrit le consommateur, les fonds blancs, bruns
+et fumets et la demi-glace.
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index 5508dfce9..e2b75e6a8 100644
--- a/partie_reglementaire/livre_ier/titre_ii/chapitre_ier/section_10_bis/article_d121-13-3.md
+++ b/partie_reglementaire/livre_ier/titre_ii/chapitre_ier/section_10_bis/article_d121-13-3.md
@@ -1,18 +1,14 @@
 ---
-État: MODIFIE
+État: ABROGE
 Type: AUTONOME
-Date de début: 2014-07-15
-Date de fin: 2015-05-08
-Identifiant: LEGIARTI000029235355
-URL: article/LEGI/ARTI/00/00/29/23/53/LEGIARTI000029235355.xml
+Date de début: 2015-05-08
+Date de fin: 2016-07-01
+Identifiant: LEGIARTI000030557769
+URL: article/LEGI/ARTI/00/00/30/55/77/LEGIARTI000030557769.xml
 ---
 
 ###### Article D121-13-3
 
-Les professionnels indiquent de manière visible par tous les consommateurs la
-mention suivante : " Les plats " faits maison " sont élaborés sur place à partir
-de produits bruts. "<br />
-
 I.-Lorsque l'ensemble des plats proposés par le professionnel est " fait maison
 ", la mention " fait maison " ou " maison " ou le logo défini par arrêté du
 ministre chargé du commerce peuvent figurer à un endroit unique visible par tous
@@ -23,6 +19,5 @@ II.-Les mentions ou le logo figurent, le cas échéant, pour chacun des plats su
 les supports utilisés pour les présenter ainsi que sur les autres supports de
 commercialisation du professionnel, notamment en ligne.<br />
 
-III.-Un plat composé d'un produit non mentionné à l'article D. 121-13-1 peut
-être présenté comme " fait maison " dès lors que la marque du produit ou le nom
-du professionnel qui l'a fabriqué est expressément indiqué.
+III.-Un plat composé exclusivement de produits mentionnés à l'article D.
+121-13-1-II ne peut être présenté comme " fait maison ".